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Gastronomía del Pirineo francés: el placer de descubrir los auténticos sabores

Gastronomía del Pirineo francés: el placer de descubrir los auténticos sabores

La garbure era el alimento base, la sopa de todos los días de los campesinos gascones. La rudeza de las labores de montaña, el clima duro del invierno y la pobreza que rodeaba los valles de la vertiente francesa de los Pirineos, condicionaron multitud de guisos y potajes de esos que se cuecen mucho tiempo en olla, y que se han ido transformando en platos gastronómicos típicos de su cocina tradicional.

Verdadera especialidad de la gastronomía de los Altos Pirineos, se ha convertido en el postre imprescindible para celebrar las fiestas más entrañables: bodas, banquetes, bautizos y otras celebraciones familiares del Valle del Aure (Pirineo francés).

La mesa pirenaica francesa, inspirada en la robusta cocina del sur-oeste, se enriquece con recetas gustosas y productos derivados de la caza: cordero acompañado de habichuelas, jabalí

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