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despensa de invierno

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despensa de invierno

  • Marrons glacées
Ingredientes:
1 kg. de castañas
500 gr. de azúcar
una vaina de vainilla
100 gr. de azúcar lustre

Elaboración:
Para la elaboración del marron glacées será necesaria una perola de acero inoxidable y el tiempo de elaboración es de unas 2 horas y media.

  • Las mermeladas: contienen generalmente fruta troceada macerada en azúcar y sometida a cocción con ese mismo azúcar, ácidos y pectina (agente gelificante). La manzana y el membrillo son frutas ricas en pectina, encontrandose ésta especialmente en la piel, el corazón y las pepitas. El resultado final es más o menos fluido, dependiendo de la fruta y del gusto personal de cada uno. El proceso es más sencillo y menos laborioso que la preparación de confituras y jaleas.
  • CASTAÑAS

El castaño es un árbol grande y robusto originario del extremo oriental del Mediterráneo que se extendió por Europa con la dominación romana. Su tronco es más corto que el nogal y su madera es muy apreciada, sobretodo para la elaboración de botas de vino. El fruto del castaño son las famosas castañas, que se recolectan en el mes de octubre.

Todo aquel que alguna vez ha paseado por el campo ha sentido una irresistible tentación de probar esos frutos magníficamente expuestos al aire y al sol dotados con una explosión de colorido, rojos, amarillos, morados o anaranjados.

 

Ha llegado el momento de llenar la despensa para el invierno; las viejas costumbres vuelven y los frutos de otoño recolectados en nuestros paseos por el campo se convertirán en mermeladas, gelatinas, licores y dulces, guardando así todas sus esencias para alegrar los fríos días de la nueva estación.

 

Frutos de otoño, despensa de invierno

En otoño, los brillantes colores y formas de los frutos silvestres, son un placer para la vista y porque no, también para el paladar.

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