Filete de Anchoa del Cantabrico en Aceite de Oliva 80 gr

6,49

Filete de Anchoa del Cantabrico en Aceote de Oliva 80 gr

Descripción

Empresa familiar de tradición pesquera. Pescadores primeramente, mayoristas más tarde. Trabajamos únicamente con especies del Mar Cantábrico capturadas por la flota de Getaria, utilizando formas de pesca tradicionales: anchoa, bonito, verdel, sardina…

Utilizan pescado fresco y de temporada, seleccionado por ellos mismos, lo cual influye notablemente en la calidad del producto aportando valor a lo que nos ofrece el Cantábrico, creando productos de calidad y experiencias gastronómicas únicas.

El proceso de elaboración de la anchoa en aceite, es aunque no complicado, sí laborioso dado que el mismo es desde el principio hasta el final, realizado a mano. La anchoa es un pescado muy delicado y eso obliga a manipularla manualmente una a una, utilizando técnicas tradicionales heredadas de antepasados.

El proceso de maduración es totalmente natural y dura seis meses aproximadamente. Durante este tiempo, las barricas son conservadas en su lonja entre 13 y 16 grados de temperatura. Una vez que la anchoa toma color rojizo y el aroma apropiado pasa a la última parte del proceso, el cual se realiza en el obrador del puerto de Getaria.

Información adicional

Peso 205 kg